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最近愛上製作鮮奶酪 主要是參考果味山的小湯匙
材料:鮮奶
鮮奶油(我使用的是動物性鮮奶油 網路上是說動物性比較適合加熱)
糖
吉利丁
香草精(可加可不加)
製作過程:
1.吉利丁片泡冰水(盡量不重疊 容器選大一點)
2.鮮奶混鮮奶油(建議從1:1的比例試起 )
開小火加溫(不可以煮沸)
3.加糖(加多少自行調整)
確定砂糖溶化即可
4.吉利丁泡軟 擠掉水分加入2(吉利丁很快化掉)
5.倒入容器 去掉泡沫
6.放涼之後冰入冰箱
還有我一共試作兩次 第一次失敗 第二次成功
第一次 吉利丁加太少 液體太多(手邊無鮮奶油) 手賤常去戳
無法成型
第二次 糖放太多 鮮奶跟鮮奶油比例太高
吃起來有點膩
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