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最近愛上製作鮮奶酪 主要是參考果味山的小湯匙

材料:鮮奶

鮮奶油(我使用的是動物性鮮奶油 網路上是說動物性比較適合加熱)

吉利丁

香草精(可加可不加)

 

製作過程:

1.吉利丁片泡冰水(盡量不重疊 容器選大一點)

2.鮮奶混鮮奶油(建議從1:1的比例試起 )

開小火加溫(不可以煮沸)

3.加糖(加多少自行調整)

確定砂糖溶化即可

4.吉利丁泡軟 擠掉水分加入2(吉利丁很快化掉)

5.倒入容器 去掉泡沫

6.放涼之後冰入冰箱

 

還有我一共試作兩次 第一次失敗 第二次成功

第一次 吉利丁加太少 液體太多(手邊無鮮奶油) 手賤常去戳

無法成型

第二次 糖放太多 鮮奶跟鮮奶油比例太高

吃起來有點膩

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pei chun 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 匿名的旅人
  • 分我吃一口!! XDD
  • OK 謝謝你賞光~
    只可惜有點甜
    下次作應該可以很完美

    pei chun 於 2012/06/01 16:33 回覆

  • M.J
  • 食物只要自己嚐得喜歡,就是成功了

    希望有機會嚐到妹妹的鮮奶酪(握拳)

    ^.^
  • 呵呵 姐姐人真好
    明天我朋友也要到我家來作
    所以會再挑戰一次
    我想會更好的!!

    其實我最想完成的是布丁
    等我熟悉了鮮奶酪
    再來挑戰

    pei chun 於 2012/06/01 20:12 回覆

  • M.J
  • 真的

    我們現代人幾乎都在吃食品而非食物

    而食品每個人又在追求一緻的口感與味道而遺忘了最屬於自己的味道

    妹妹的鮮奶酪跟布丁,我們就等年底嘿!
  • 我會陸續開發新甜點~
    敬請期待!!
    鮮奶酪作起來其實不難
    難在要找出自己味道的比例

    pei chun 於 2012/06/01 20:35 回覆

  • 豬豬咪
  • 我要吃!!
  • 沒問題~明天我還會再作一次
    找出適當的配方
    我再通知妳來吃
    這做很快 幾分鐘就好了
    只是要冰凍時間久一點

    pei chun 於 2012/06/01 21:04 回覆

  • 瑰娜
  • 鮮奶酪是百吃不厭的甜點。自己做更健康更好吃!!!
  • 自己作得很純 也不會太甜
    (除了自己下手太重以外 哈哈)
    還蠻健康的

    pei chun 於 2012/06/08 22:08 回覆

  • 潘.朵拉
  • 可以也分我一點嗎? ^^ <---還有沒有?

    吉利丁1g大約可以凝固40g的液體。
  • 最近比較不熱衷
    很少作了
    謝謝妳的比例....
    改天再按妳的試試看

    pei chun 於 2012/06/14 16:19 回覆